Vinhos

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

é um vinho claramente visível, com uma cor vermelho rubi brilhante que tende a vermelho granado. Possui uma fragrância intensa, persistente, ampla e etérea. Os aromas de madeira aromática, frutas silvestres, baunilha leve e geléia podem ser reconhecidos. Ao provar o vinho, possui um corpo harmonioso, elegante, vibrante e saboroso, é seco com uma longa persistência aromática. Deve ser mantido adequadamente: em um porão fresco, mas acima de tudo com temperatura constante, no escuro, sem ruídos e odores; garrafas devem ser colocadas horizontalmente.

Brunello di Montalcino deve ser servido em copos de cristal redondos para reunir seu buquê harmonioso. Deveria ser servido a uma temperatura de 18 ° C a 20 ° C. As garrafas muito antigas devem ser decantadas, para oxigená-las melhor e servir o vinho na sua pureza total.

ROSSO DI MONTALCINO DOC

um vinho mais jovem, que combina com a sua excelente estrutura com atributos de vivacidade e frescura. Rosso di Montalcino é harmonioso, elegante, não muito exigente, mas com um acompanhamento agradável; possui um composto de cor rubi, com boa intensidade e aroma, no qual são reconhecidos os odores das frutas frescas. Recomendado para não ser mantido por um longo tempo, um vinho que prefere ser jovem, embora também possa ser envelhecido. Deveria ser servido em copos de cristal para vinhos tintos a uma temperatura de cerca de 18 ° C.

SOBRE O PROCESSO

Em 1980, Brunello di Montalcino estava entre os quatro vinhos que receberam a primeira Denominação de Origem Controlada e Garantida (DOCG). É um vinho produzido a partir de 100% Sangiovese. Hoje em dia é um dos vinhos mais famosos e caros do mundo.

A Colheita

A colheita é um momento sagrado na produção de Brunello di Montalcino, quando acaba o trabalho na vinha e começa a transformação das uvas em vinho...

Na Adega

As uvas são descarregadas diretamente na máquina de destematização da adega, onde as uvas são delicadamente separadas dos caules...

O Serviço

As uvas Sangiovese são uma das mais importantes variedades de uvas da Itália, desde os tempos antigos...

A Colheita

A colheita é um momento sagrado na produção de Brunello di Montalcino, quando acaba o trabalho na vinha e começa a transformação das uvas em vinho. A colheita começa após meados de setembro, ou até início de outubro, quando as uvas estão no ponto de amadurecimento perfeito. Escolhemos apenas as melhores uvas para o nosso vinho Brunello di Montalcino, depois de limpar previamente parte dos cachos durante a fase de crescimento, antes da colheita sendo usados diferentes técnicas e deixando apenas 3 ou 4 dos melhores cachos.

As uvas são colhidas à mão e selecionadas diretamente no vinhedo, sendo as perfeitas destinadas à produção de Brunello, e o restante é usado para outros vinhos. As uvas são cuidadosamente colocadas em caixas para não serem destruídas, carregadas em carrinhos e transportadas para a adega para desmontagem e trituração.

Na adega

As uvas são descarregadas diretamente na máquina de destematização da adega, onde as uvas são delicadamente separadas dos caules. Em seguida, são colocadas numa mesa de seleção de aço inoxidável, na qual as uvas defeituosas, inclusive aquelas com menores impurezas, são removidas manualmente. As uvas são prensadas levemente e o mosto é colocado em aço inoxidável para fermentação alcoólica, que deve ocorrer sem interrupção e sem alterar a temperatura por cerca de 10 a 12 dias. Posteriormente, o vinho jovem permanece na pele por alguns dias para absorver as melhores qualidades possíveis. No seguinte passo é o vinho é limpo, colocado em madeira onde ocorre a fermentação malolática para converter o ácido málico em ácido lático. Após esta segunda fermentação, há três meses de prateleiras em intervalos de aproximadamente 50 dias para remover qualquer sedimento restante. Finalmente, o vinho é preparado para muitos anos de envelhecimento em barris de carvalho da Eslavônia, para culminar na fase final do envelhecimento da garrafa.

O Serviço

As uvas Sangiovese são uma das mais importantes variedades de uvas da Itália, desde os tempos antigos. Hoje em dia, a grande família Sangiovese é dividida em dois grupos com base no tamanho das uvas: Sangiovese Piccolo (pequeno) e Sangiovese Grosso (grande), Brunello di Montalcino sendo produzido com 100% Sangiovese Grosso, considerado a melhor variedade.

BRUNELLO DI MONTALCINO requer 5 anos de envelhecimento após a colheita, com um mínimo de 2 anos em carvalho e 4 meses em vidro. O nosso processo de envelhecimento de Brunello di Montalcino é de 3 anos em carvalho eslavo e 4 meses em vidro.

ROSSO DI MONTALCINO precisa dum 1 ano de envelhecimento antes de ser liberado sem requisitos de envelhecimento em carvalho. O nosso processo de envelhecimento de Rosso di Montalcino é de 1 ano de envelhecimento em carvalho eslavo.

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