ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCG
は、はっきりと見えるワインで、明るいルビーレッドの色がガーネットレッドに向かう傾向があります。 それは、強烈で、持続的で、幅が広く、エーテルのような香りがします。 アロマウッド、ベリー、ライトバニラ、ジャムの香りが認識できます。 ワインを味わうには、調和のとれたエレガントで活気があり、おいしいボディを持ち、長く芳香のある持続性を持つドライです。 適切に保管する必要があります。涼しい地下室で、何よりも温度が一定で、暗闇の中で、騒音や臭いがありません。 ボトルは水平に配置する必要があります。
調和の取れたブーケを集めるには、ブルネッロディモンタルチーノを丸いクリスタルグラスで提供する必要があります。 18°C〜20°Cの温度で提供する必要があります。非常に古いボトルをデカントして、酸素をより良く入れ、ワインを完全な純度で提供する必要があります。
ロッソ・ディ・モンタルチーノDOC
プロセスについて
収穫
ブドウ畑での作業が終了し、ブドウのワインへの転換が始まるとき、収穫はブルネッロディモンタルチーノの生産における神聖な瞬間です。 収穫は、ブドウが完熟した9月中旬の10月初旬から始まります。 ブルネッロディモンタルチーノワインに最適なブドウのみを選択します。さまざまな技術を使用して収穫する前に、成長段階で房の一部をクリアした後、最高の房を3つまたは4つだけ残します。
ブドウは手摘みでブドウ畑で選別され、完璧なものはブルネッロの生産に使用され、残りは他のワインに使用されます。 それらは破壊されないように慎重に箱に入れられ、カートに積み込まれ、解体と粉砕のためにセラーに運ばれます
セラー内
ブドウはセラーの除梗機に直接降ろされ、そこでブドウは茎から繊細に分離されます。 次に、それらはステンレス鋼の選択テーブルに置かれます。そこで、不純物が最小であっても、欠陥のあるブドウはすべて手動で除去されます。 その後、ブドウを軽く圧搾し、アルコール発酵のために麦汁をステンレス鋼に入れます。これは、中断せずに、約10〜12日間温度を変えずに行わなければなりません。 その後、若いワインは可能な限り最高の品質を吸収するために、数日間肌に残ります。
次のステップにはワインを洗浄し、木材に入れてマロラクティック発酵を行い、リンゴ酸を乳酸に変換します。 この2回目の発酵の後、約50日間の間隔で3か月の棚があり、残っている沈殿物を取り除きます。
最後に、ワインはスラヴォニアのオーク樽で長年熟成され、ボトルの熟成の最終段階で最高潮に達します。
サービング
