ワイン

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCG

は、はっきりと見えるワインで、明るいルビーレッドの色がガーネットレッドに向かう傾向があります。 それは、強烈で、持続的で、幅が広く、エーテルのような香りがします。 アロマウッド、ベリー、ライトバニラ、ジャムの香りが認識できます。 ワインを味わうには、調和のとれたエレガントで活気があり、おいしいボディを持ち、長く芳香のある持続性を持つドライです。 適切に保管する必要があります。涼しい地下室で、何よりも温度が一定で、暗闇の中で、騒音や臭いがありません。 ボトルは水平に配置する必要があります。

調和の取れたブーケを集めるには、ブルネッロディモンタルチーノを丸いクリスタルグラスで提供する必要があります。 18°C〜20°Cの温度で提供する必要があります。非常に古いボトルをデカントして、酸素をより良く入れ、ワインを完全な純度で提供する必要があります。

ロッソ・ディ・モンタルチーノDOC

若々しいワインで、活気と新鮮さの特質を備えた素晴らしい構造と組み合わされています。 ロッソ・ディ・モンタルチーノは調和がとれ、エレガントであり、要求が厳しくありませんが、心地よい伴奏があります。 それは、新鮮な果物の匂いが認識される、良い強度と香りを持つルビー色の化合物を持っています。 熟成させることもできますが、若くすることを好むワインを長期間保管しないことをお勧めします。 約18°Cの温度で赤ワイン用のクリスタルグラスで提供する必要があります

プロセスについて

1980年、ブルネッロディモンタルチーノは、最初の管理および保証された原産地名(DOCG)を獲得した4つのワインの1つでした。 100%サンジョヴェーゼから生産されたワインです。 今日、それは世界で最も有名で高価なワインの一つです。

収穫

ブドウ畑での作業が終了し、ブドウのワインへの転換が始まるとき ...

セラー内

ブドウはセラーの除梗機に直接降ろされ、そこでブドウは茎から繊細に分離されます...

サービング

サンジョヴェーゼのブドウは、古代史以来、イタリアで最も重要なブドウ品種の1つです...

収穫

ブドウ畑での作業が終了し、ブドウのワインへの転換が始まるとき、収穫はブルネッロディモンタルチーノの生産における神聖な瞬間です。 収穫は、ブドウが完熟した9月中旬の10月初旬から始まります。 ブルネッロディモンタルチーノワインに最適なブドウのみを選択します。さまざまな技術を使用して収穫する前に、成長段階で房の一部をクリアした後、最高の房を3つまたは4つだけ残します。

ブドウは手摘みでブドウ畑で選別され、完璧なものはブルネッロの生産に使用され、残りは他のワインに使用されます。 それらは破壊されないように慎重に箱に入れられ、カートに積み込まれ、解体と粉砕のためにセラーに運ばれます

セラー内

ブドウはセラーの除梗機に直接降ろされ、そこでブドウは茎から繊細に分離されます。 次に、それらはステンレス鋼の選択テーブルに置かれます。そこで、不純物が最小であっても、欠陥のあるブドウはすべて手動で除去されます。 その後、ブドウを軽く圧搾し、アルコール発酵のために麦汁をステンレス鋼に入れます。これは、中断せずに、約10〜12日間温度を変えずに行わなければなりません。 その後、若いワインは可能な限り最高の品質を吸収するために、数日間肌に残ります。

次のステップにはワインを洗浄し、木材に入れてマロラクティック発酵を行い、リンゴ酸を乳酸に変換します。 この2回目の発酵の後、約50日間の間隔で3か月の棚があり、残っている沈殿物を取り除きます。

最後に、ワインはスラヴォニアのオーク樽で長年熟成され、ボトルの熟成の最終段階で最高潮に達します。

サービング

サンジョヴェーゼのブドウは、古代史以来、イタリアで最も重要なブドウ品種の1つです。 今日、大規模なサンジョヴェーゼファミリーは、ブドウのサイズに基づいて2つのグループに分けられています。サンジョヴェーゼピッコロ(小)とサンジョヴェーゼグロッソ(大)、ブルネッロディモンタルチーノは、最高の品種と見なされる100%サンジョヴェーゼグロッソで生産されています。 ブルネロ・ディ・モンタルチーノは、収穫後5年の熟成を必要とします。最低2年はオーク、4か月はガラスです。 ブルネッロディモンタルチーノの熟成プロセスは、スラヴォニアオークで3年、ガラスで4か月です。 ロッソ・ディ・モンタルチーノは、オークの熟成要件なしでリリースされる前に1年間の熟成が必要です。 ロッソディモンタルチーノの熟成プロセスは、スラヴォニアオークでの1年の熟成です。

Best Sellers

ロッソ・ディ・モンタルチーノ 2015

Rosso di Montalcino 2015 DOC は、オークの熟成要件なしでリリースされる前に1年間の熟成が必要です

22€

ブルネロ・ディ・モンタルチーノ 2014

Brunello di Montalcino 2014 DOCG は、収穫後5年の熟成を必要とします。最低2年はオーク、4か月はガラスです

40€

ブルネロ・ディ・モンタルチーノ 2011

Brunello di Montalcino 2011 DOCG は、収穫後5年の熟成を必要とします。最低2年はオーク、4か月はガラスです
65€
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